Essen ist ein komplexer Untersuchungsgegenstand, der den Lebensalltag aller sozialen Schichten in der Vergangenheit und heute durchdringt. Entsprechend haben die Forschungen zur Ernährungsgeschichte in letzter Zeit eine außergewöhnliche Perspektivenerweiterung erfahren, von der Global- bis hin zur Sinnesgeschichte. Dabei wird die lokale Ebene und deren Zusammenhänge mit der Ernährung verstärkt in den Blick genommen und das Wechselspiel von naturräumlichen, ökonomischen, politischen und kulturellen Gegebenheiten untersucht. Ein Ansatz, der die Ernährungsgeschichte mit Regionalgeschichte verbindet, bietet sich dabei besonders an, denn er kann eine dringend notwendige Vergleichsebene schaffen, Unterschiede und Ähnlichkeiten regionaler Nahrungsmittelproduktion und Konsum zu untersuchen …